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【基本原料】嫩香椿芽適量、雞蛋3個，食鹽少許。

【制作方法】香椿清洗干凈，水燒開后放入鍋中焯水1分鐘左右，撈出過涼水，將香椿擠干水份，切碎置于大碗中；在大碗中打3個雞蛋，加適量食鹽，攪拌均勻；起鍋燒油，待油熱后，將香椿蛋液倒入鍋中，待底部凝固后，再翻炒均勻，即可出鍋啦。

【民間效用】治體虛及脾胃不適。