民以食為天，食以安為先，食品安全事關我們的身體健康。隨著夏天的到來，食源性疾病也進入了高發(fā)季節(jié)，最近，杭州67歲的黃大伯（化名），就因一盤隔夜冷藏的涼拌黃瓜誘發(fā)了感染性休克，差點一腳踏進鬼門關，接著，“上海多家餐館因在涼皮里加黃瓜絲被罰”的消息登上熱搜。事實上，這些話題的核心并不是黃瓜，而是冷食類、生食類食品的安全。

      那么涼拌菜作為夏季餐桌上的“寵兒”，到底應該怎么吃才安全？一起來聽聽福建省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科鄭凱林主治醫(yī)師怎么說。