“咸中有味”，是中國餐桌上的一句老話。然而，這“一味”的背后，卻隱藏著健康風(fēng)險(xiǎn)。高鹽飲食是高血壓、心腦血管疾病等多種疾病的“隱形推手”。減少食鹽攝入，已成為全球性的健康共識(shí)。

一、明明白白看標(biāo)簽：科學(xué)選購低鹽食品

       我們說的減鹽，是要減“鈉鹽”。超市貨架上的商品琳瑯滿目，如何避開“含鹽陷阱”？答案就在營養(yǎng)標(biāo)簽上。找到“鈉”含量：營養(yǎng)成分表上不一定直接標(biāo)“鹽”，但一定會(huì)標(biāo)“鈉”。選擇低鈉或無鈉添加的產(chǎn)品。《中國居民膳食指南》推薦每個(gè)成年人每日攝入鈉≤2000毫克。每100克食品中鈉含量低于120毫克可稱為“低鈉”，低于5毫克可稱為“無鈉”。警惕一些“隱形鹽”食品，如醬油、味精、咸菜、薯片、方便面等，這些往往是高鈉的“重災(zāi)區(qū)”。

二、智慧廚房小工具

       《中國居民膳食指南》推薦每個(gè)成年人每日攝入鹽≤5g。告別“憑感覺撒鹽”，讓科技為健康保駕護(hù)航。

1.限鹽勺：這是最基礎(chǔ)、最實(shí)用的工具。市面上有1克、2克等不同規(guī)格的限鹽勺。

2.控鹽瓶：類似胡椒研磨瓶，可以通過小孔均勻撒鹽，避免一下子傾倒過多。

三、烹飪巧思妙招：減鹽不減味

       減鹽不等于吃“草”，而是為了品嘗食物更豐富的本味。

1.出鍋放鹽：鹽撒在菜肴表面，舌頭能更直接地感受到咸味，從而用更少的鹽達(dá)到同樣的咸味感知。

2.善用天然增味劑：

·鮮味：多用蘑菇、番茄、海鮮等自帶鮮味的食材。

·酸味：用檸檬汁、醋涼拌或出鍋前淋入，可以突出咸味，減少用鹽。

·香料：花椒、八角、蔥、姜、蒜、辣椒、孜然等香料能極大地豐富菜肴的風(fēng)味層次。

·香氣：用香油、芝麻醬、花生碎來增添香氣，轉(zhuǎn)移對(duì)咸味的依賴。

3.改變烹飪方式：多采用蒸、煮、白灼、涼拌等烹飪方式，減少需要大量調(diào)味汁的紅燒、黃燜等做法。

四、外食點(diǎn)餐與外賣：我的健康我做主

       外出就餐和點(diǎn)外賣已成為生活常態(tài)，更要學(xué)會(huì)主動(dòng)控鹽。

1.點(diǎn)餐時(shí)主動(dòng)要求：點(diǎn)菜時(shí)可以直接要求“少鹽”或“菜品清淡”。

2.湯汁瀝干：很多菜的鹽分和油脂都在湯汁里，吃的時(shí)候盡量瀝掉湯汁。

3.調(diào)料分開放：點(diǎn)外賣或吃沙拉時(shí)，選擇將醬料、醬油、辣油等單獨(dú)分裝，按需酌量添加。

4.避免重口味菜肴：減少點(diǎn)選水煮魚、干鍋、麻辣香鍋、咸蛋黃焗等明顯高鹽高油的菜品。

五、以減鹽帶動(dòng)“三減”，養(yǎng)成家庭健康新習(xí)慣

       減鹽不僅是單一行為，更可帶動(dòng)減油、減糖的整體飲食改善。高鹽食品往往伴隨高油、高糖（如醬料、零食等），通過減少鹽的攝入，自然會(huì)降低對(duì)高油高糖食物的依賴。家庭可嘗試：

1.用蒸煮替代油炸，減少油脂攝入。

2.用水果、堅(jiān)果替代高糖零食，控制添加糖攝入。

3.制定家庭健康食譜，統(tǒng)籌“三減”目標(biāo)，逐步形成清淡飲食新風(fēng)尚。

       家庭是健康的第一道防線，廚房是守護(hù)家人健康的主戰(zhàn)場(chǎng)。每一次查看標(biāo)簽的謹(jǐn)慎，每一勺精準(zhǔn)的計(jì)量，每一次烹飪的巧思，都是在為全家人的長遠(yuǎn)健康投資。

       讓我們從今天開始，培養(yǎng)清淡口味，讓“低鹽、低油、低糖”成為我們家庭餐桌的新風(fēng)尚，共同品味食材最本真的美好，擁抱更健康、更有活力的生活！

人人行動(dòng)，全民控鹽，

“三減”健康，全家受益！

福建中醫(yī)藥大學(xué)附屬人民醫(yī)院體重管理中心（肥胖防治中心）簡介

【診療模式】

       以病人為中心，依托多學(xué)科專家團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建“病情評(píng)估+營養(yǎng)指導(dǎo)+運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)+傳統(tǒng)中醫(yī)療法+藥物治療+‘多對(duì)1’長期隨訪+必要時(shí)減重手術(shù)”等在內(nèi)的一站式中西醫(yī)綜合診療新平臺(tái)，從而達(dá)到科學(xué)管理體重、降低心血管代謝性疾病的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)及其他合并癥，提高生活質(zhì)量。

【優(yōu)勢(shì)】

       核心原則：以患者為中心，尊重患者的個(gè)人喜好，循序漸進(jìn)，提高患者治療的意愿以及依從性。

       管理模式：階梯式管理模式，通過全面的病情評(píng)估，如飲食運(yùn)動(dòng)睡眠等生活方式調(diào)查，人體成分分析、中醫(yī)體質(zhì)辨識(shí)、并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)篩查等；根據(jù)超重及肥胖的原因及嚴(yán)重程度制定不同階段的個(gè)性化治療方案，如飲食和運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)、中醫(yī)體質(zhì)調(diào)理、西醫(yī)藥物治療或手術(shù)干預(yù)等。

       服務(wù)優(yōu)勢(shì)：專業(yè)的中西醫(yī)結(jié)合多學(xué)科（內(nèi)分泌代謝病科、臨床營養(yǎng)科、傳統(tǒng)中醫(yī)科、運(yùn)動(dòng)康復(fù)科、胃腸外科等）團(tuán)隊(duì)支持，全流程管理及治療，提高治療的精準(zhǔn)度和安全性；以及長期跟蹤隨訪服務(wù)，幫助鞏固減肥效果，防止反彈。

【目標(biāo)人群】

       1.成人BMI≥28.0kg/m2；（BMI=體重（kg）/身高2（m））

       2.成人BMI≥24.0kg/m2，且伴有至少一種體重相關(guān)合并癥（如高血糖、血脂異常、高血壓、高尿酸、阻塞性睡眠呼吸暫停、心血管疾病等）

       3.青少年超重及肥胖人群

【門診時(shí)間、地點(diǎn)】

       周一到周五上午

       7號(hào)樓3層 327診室

【預(yù)約方式】

       關(guān)注“福建省人民醫(yī)院”服務(wù)號(hào)→點(diǎn)擊下方功能欄“便民服務(wù)”→點(diǎn)擊“預(yù)約掛號(hào)”→點(diǎn)擊“按科室掛號(hào)”→搜索“肥胖防治中心”進(jìn)行掛號(hào)

【診前準(zhǔn)備】

       攜帶相關(guān)體檢、化驗(yàn)等材料

【診療流程】

       線上預(yù)約→診前評(píng)估→肥胖多學(xué)科聯(lián)合制定診療方案→線上線下指導(dǎo)干預(yù)→定期線下隨診